Appelsinbakt kyllinglår med quinoa og pannestekt squash

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Tilbered quinoaen som anvist på pakken, men ha buljongen i kokevannet
3. Bland sammen persilladen, saften fra halve appelsinen, soyasausen og ½ dl vann i en skål. Legg kyllinglårene i en ildfast form, og fordel sausen over. Stek kyllinglårene i ovnen i omtrent 15 minutter
4. Skrell og kutt rødløken i båter. Skyll og del squashen i to på langs, og deretter i skiver på skrå. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i omtrent 5 minutter, eller til de er gylne. Krydre med litt salt og pepper.
5. Skyll og kutt tomatene og resten av appelsinen i terninger. Bland det sammen i en liten skål, og krydre med litt salt og pepper.
6. God middag!

Tips! Kyllinglårene er ferdigstekte, og trenger derfor bare å gjennomvarmes før servering. De kan også grilles! Det smaker godt med tørkede rosiner eller aprikoser i quinoaen. .