Grillspyd med pepperkrydret svin, bulgur og pico de gallo

1. Varm opp stekeovnen til 180 °C varmluft (se tips).
2. Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft (se tips).
3. Tilbered bulguren som anvist på pakken, men tilsett grønnsakbuljongen i kokevannet.
4. Skjær hvert av kjøttstykkene i terninger. Skyll og kutt paprikaen i grove terninger. Skrell og kutt halve rødløken i grove terninger. Tre kjøttet, paprikaen og løken på grillspydene. Bland sammen kryddermiksen og oljen. Pensle grillspydene med krydderoljen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og stek grillspydene i 2 minutter på hver side. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i omtrent 6 minutter, til det er gjennomstekt. Krydre med litt salt.
5. Skyll og del chilien i to, og fjern frøene. Finhakk chilien og resten av rødløken. Skyll og kutt tomatene i terninger. Skyll og hakk korianderbladene. Bland det hele sammen med olivenoljen i en skål. Smak til med saft fra limen, litt salt og pepper.
6. God middag! 

Tips! Kjøttet kan grilles om været skulle klaffe. Legg grillspydene i vann i 10 minutter, så de ikke begynner å brenne. Grill kjøttet i 3–4 minutter på hver side, til det er gjennomstekt. Tilsett litt finrevet limeskall inn i bulguren, for et syrlig sting.