Ovnsbakt lyrfilèt med tomat, stekte poteter og spinatsaus

1. Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 
2. Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
3. Skrell rødløken og skyll tomatene, og kutt dem i tynne skiver. Legg grønnkålen og rødløken i en stor ildfast form. Krydre lett med salt og pepper, og stek det i ovnen i 4–5 minutter. 
4. Skyll fisken i kaldt vann, tørk den lett, og krydre med kryddermiksen. Ta formen med rødløk og grønnkål ut av ovnen, og legg fisken på toppen. Topp fisken med tomatskivene, og drypp litt olivenolje over. Stek fisken og grønnsakene i ovnen i 8–10 minutter til. 
5. Hell bechamelsausen og vann over i en liten kjele, og kok opp under omrøring. Skyll og tørk spinaten. Rør spinaten inn sausen til den faller litt sammen. Kjør sausen sammen med en stavmikser, eller server den som den er. Smak til med salt og pepper.

Tips! Fisken kan pannestekes i margarin eller olje i 3–4 minutter på hver side. Spinaten kan også ovnsbakes sammen med de andre grønnsakene hvis du heller vil det. Finner du ikke en hvitvin- og sitron saus kan du bruke en annen ferdig hvitvins-saus eller fiskesaus.